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Sweet Recipe: मूंगफली की कतली बनाना, दिखने में काजू कतली जैसी, स्वाद में बेहतरीन
Sweet Recipe: त्योहारों पर मिलावटी मिठाइयों की बजाय घर पर बनी मिठाइयों का आनंद लेना बेहतर होता है। आप केवल दूध पाउडर की मदद से मावा के बिना भी कई प्रकार की स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं। यदि घर में काजू नहीं हैं, तो भी कोई चिंता नहीं, क्योंकि मूंगफली से काजू कतली जैसी मिठाई बनाई जा सकती है। मूंगफली की कतली दिखने में काजू कतली जैसी लगती है, लेकिन इसका स्वाद उससे भी बेहतरीन होगा। यानी, आप बहुत ही कम बजट में स्वादिष्ट मूंगफली की कतली बना सकते हैं। जानिए मूंगफली की कतली बनाने की विधि:
सामग्री
- मूंगफली – 2 कप
- दूध पाउडर – 2 टेबल स्पून
- इलायची पाउडर – ¼ टीस्पून
- चीनी – 1 कप
- पानी – ½ कप
- घी – 1 टीस्पून
विधि
- पहला कदम: सबसे पहले, मूंगफली को धीमी आंच पर भूनें। इससे मूंगफली की छाल आसानी से उतर जाएगी। मूंगफली को धीमी आंच पर ही भूनें, नहीं तो यह जल जाएगी और कतली का स्वाद और रंग खराब हो जाएगा।
- दूसरा कदम: जब मूंगफली ठंडी हो जाए, तो उसे हाथों से रगड़कर छाल निकाल लें। अब भुनी और छिली हुई मूंगफली को मिक्सर में डालें और महीन पाउडर बना लें। ध्यान रहे, मिक्सर को बार-बार रोकें, नहीं तो मूंगफली का तेल निकलने लगेगा।
- तीसरा कदम: मूंगफली के पाउडर को छान लें ताकि उसमें कोई टुकड़े या गाठें न रहें। अब इसमें दूध पाउडर और इलायची पाउडर डालें। सभी चीजों को मिलाकर एक समान पाउडर जैसा मिश्रण बना लें।
- चौथा कदम: अब एक पैन में पानी डालें और उसमें चीनी मिलाकर पकाएँ। चीनी और पानी को लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। फिर इस चीनी के घोल में मूंगफली का मिश्रण डालें।
- पाँचवाँ कदम: गैस की आंच को कम कर दें और मिश्रण को अच्छे से मिलाएँ। मिश्रण को तब तक मिलाते रहें जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए। अब इसमें 1 टीस्पून घी डालें। जब मिश्रण पैन से अलग होने लगे, तो गैस बंद कर दें।
- छठा कदम: तैयार मिश्रण को बटर पेपर पर डालें और फैलाएँ और चिकना करें। अब इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। ऊपर से एक और बटर पेपर रखें और बेल लें।
- सातवाँ कदम: अब ऊपर से बटर पेपर हटा दें और फिर इसे काजू कतली के आकार में या अपनी पसंद के किसी अन्य आकार में काट लें। स्वादिष्ट मूंगफली की बारफी तैयार है। इसे चांदी के वर्क से सजाएँ और सर्व करें।
- आठवाँ कदम: विश्वास मानिए, जो लोग इसे खाएंगे, वे इस बारफी को देखकर हैरान रह जाएंगे। कोई भी यह नहीं बता पाएगा कि यह मूंगफली की कतली है या काजू की कतली। इस विधि को एक बार जरूर आजमाएँ।